Salmorejo A Mi Manera

Pon el pan en un bol grande con agua y cuando esté bien empapado, escúrrelo y ponlo en otro recipiente en el que haremos la mezcla con todos los ingredientes. Añade los tomates pelados y troceados, un buen diente de ajo o dos pequeños, y el trocito de pimiento verde. Tritúralo todo con la batidora, sazona y ve vertiendo el aceite poco a poco, en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta obtener una pasta fina y bien ligada. Mete la mezcla en el frigorífico como mínimo ½ hora. Debe servirse bien fresquito.

Cuece los huevos y antes de servir en la mesa el salmorejo, espolvoréalo con la yema de los huevo bien picaditos o rallados con un rallador. También se puede picar en trocitos un trocito de jamón serrano y espolvorear con él el salmorejo en el momento de servir.